食指エイジング

子育て料理

子供が産まれてから家の食事を一手にまかなっている。
短時間で、おいしく、片手で食べられる料理。
子供を抱きながらでも食べられるように、
つまむのがヤヤコシイ料理はだめなのだ。

できればスプーンで食べやすいもの。
・カレー（スパイシーでNGをくらう）
・丼物（喜ばれるが酒と合いにくい）
・チャーハン（単調）

それでどうしたかというと。

いつも通り。

少しだけ簡易的に。


ピーマンの肉詰め。
厚揚げと小松菜の煮物。

それと日本酒。

こんな感じです。
おいしいのですが、息をひそめての食事。
息子が起きないように。


外食はいつも楽しい。
ずいぶん減りましたが。

にしんの干物

にしんといえば、塩焼き、鮮度によっては刺身、そばには旨煮。
身欠きにしんならとうがんとスープでじっくり煮たのもおいしい。

昨日、食べたのはにしんの干物。
単純な料理なので当たり前に食べていると
思ったら、初めての経験だった。

炭火でゆっくり炙ってあるので、
脂が適度に抜けて、旨味が強く焼き上がっている。
身はサクっとはなれ、食べると脂がほどよく焦げた香りが
する。甘い身は白身魚とは違い、青魚のもつ味覚と嗅覚で
同時に味わう風味。

背開きになっているので、真ん中の薄い腹の部分が
自らの脂でしっかりと焼けていて、おいしい魚せんべいの
ようになっている。ここは大好物。

熱燗をグイっと。

北海道の炉端焼きってレベルが高いのがわかる
干物だった。

息をひそめる夕食

我が家に王子（ええ、息子のことです）がやってきてから、
食卓が変化した。

息を潜めるのです。

息子が眠っている間に奥さんが食事をしないと
いけないので、起こさないようにするためだ。

作る時もなるべく音をたてないように気を使う。

そこで昨日作ったメニューは２品。

・タラとじゃがいものオーブン焼き
・野菜のミックスグリル

オーブン皿に軽くソテーした薄切りじゃがいもを
敷き詰め、その上にタラの切り身を並べていく。
キチンと塩をふる。タラとタラの間に細かく角切りに
したトマトをきれいに詰める。
パウダー状に細かくすりつぶしたアーモンドを
タラの皮目にのせて、オリーブオイルと
白ワインを全体にたらーっと。シャレじゃありません。

これを200度のオーブンで20分焼くだけ。

アスパラ、インゲン、茄子、しめじを
南部鉄器のグリルパン（お気に入り）で
グリルする。バルサミコのドレッシングを別添えで。

白ワインを軽く飲みながら。

王子の顔を見ながら。

新たな食事のありかたです。

出産で怒濤の飲み食い

先週の金曜日。
とうとうです。とうとう。
我が子が産まれました。

それから一週間、飲み食いの連続。
それを列挙してみる。

・金曜日（出産当日）
おでん、サンドウィッチと白ワインを１本。
産まれたのが午前1:30。帰宅が4:00。
なので、コンビニで購入した。

夜はまず、家族と和食。
刺身、焼き物、カニと日本酒。
次に友人たちとの食事があるので、中目黒へ。
待ち合わせの時間までスプートニクでカクテル。
村上製作所で刺身やおひたしで焼酎。
いつものバーへ移動し撃沈。

・土曜日
友人がワインをたずさえて我が家へ。
VOUGEOT PREMIER CRU 2001
上品な酸を感じ、ミネラルを丸く感じる。
時間がたつにつれギューッと花の香りがたつ。
記憶に残る味。
VOSNE-ROMANEE PREMIER CRU 2000
間違いのない実力。濃縮した甘みを感じる。
香りも申し分ない。本当に優等生。

牛スジのトマト煮込み、イカの墨煮、地鶏の塩焼き。

・日曜日
豚とキャベツの鍋。
ピュイイ・フュッセとともに。

・月曜日
仕事仲間と居酒屋でお祝い。通飲。

・火曜日
小松菜のカレー炒め、水餃子

・水曜日
イワシのグリル、リコッタチーズのオムレツ。
白ワインとともに。

せっかく２週間近くドライにしていたのに、
一気に元の木阿弥に。

「東京ーうどん」のちりめん山椒

大分のおみやげでもらったちりめん山椒。
ごはんにかけて食べるとやたらとおいしい。
ほどよい甘辛さにピリっとさわやかな山椒の辛み。
お茶漬けにするとなお良し。

食べながらビンを眺めていると、
裏面の製造者名の表記に目がとまる。
「東京ーうどん」
大分県の「東京ーうどん」という会社がちりめん山椒を
作っているそうだ。しかも、このちりめん山椒の
作り方は京都風。

不条理な世界だ。

偶然なのか、理由があるのか、笑いをとろうとしているのか。
民俗的な絵柄を使った、みやげものにはありがちなラベル。
「手作業で一所懸命作ってます」と感じることができる。
一切ふざけている点はない。
なにより、このおいしさ。

東京ーうどん・・・気になる。

ハンバーグと白菜の煮込み

お義母さん料理第２弾。
「ハンバーグと白菜の煮込み」
大きな肉団子を焼いてから白菜と一緒に
出汁と醤油風味で煮た料理だ。

中国料理に「砂鍋獅子頭」という同じような、
肉団子と白菜の煮込み料理があるが、
僕はこの料理が大好物。

両者の違いは出汁と香辛料だけ。
カツオ＆昆布か鶏ガラか。
八角など香辛料を入れるかいれないか。

熱々のスープは出汁がとってもよく出ていて
カラダの芯にうったえかける。
肉団子はブリッとして歯ごたえで、肉汁をしっかり
たたえている。

白菜がトロトロで出汁を吸っていて、
噛むような、舌で押しつぶすような、
陰微な咀嚼が楽しめる。

そうそう。
この料理は奥さんもたまに作っていた。
お義母さんと同じ味。
産まれてくる子もこの料理を食べて育つのだろう。

うどんすき＆きりたんぽ

お義母さんが作る料理をこのところ
よく食べている。自分の奥さんがどのような
料理を食べて生きてきたかわかるので、
いつも楽しみにしている。

昨日はうどんすき。
僕のなかでは二日酔いのときの料理。
この出汁とうどんの煮込み加減がいじめ抜いた
内臓をあたたかく癒す。

鶏肉に野菜、キノコを出汁で煮て、
うどんを煮ながら食べる。今回は冷凍庫に
残っていたきりたんぽも投入した。
出汁がそっくりだからね。

じんわりとおいしい。
出汁を吸ったうどんときりたんぽ。
黒七味をかけながら、出汁をすすりながら。

子供が産まれるのを待ちながら。

九州みやげの夕食

僕の両親が九州から上京し、出産の準備に加わる。
手にもってきたおみやの数々。

ざびえる（おいしい！）、ゆずの薄焼き、
紫蘇の実の炊いたの（日本酒飲みたい）、
ちりめん山椒（ごはん食べたい）などなど。

さらに。
鯵の姿寿司、サザエの炊き込みごはん、かしわ飯のおにぎり。
これらを夕飯に。
かき菜の塩炒めを添えて。

おいしいね、おみやげは。
九州の香りがしてなつかしいし。

居酒屋でごはん片手に食事

昨日、なが〜い会議のあと、事務所近くの居酒屋へ。
みんなうれしそうに生ビールを飲むが、
僕は一人緑茶。

コース料理が次々運ばれてくるが、
緑茶をお供に料理を食べることができない。

思わずのっけからごはん。
これまで生きてきて初めての経験です。

料理とごはんをモリモリと食べる光景は
この居酒屋ではかなり異質です。

夜更け、冷やごはん

夜遅くに帰ってきてから食事。
いつもなら外で食べてくるのだが、
酒抜きなのでどこにも寄る気にならず。

塩鮭と冷やごはん。
冷えたイカと菜花のおひたし、と思ったら、
中華風の塩炒めだった。

温めればよかったのだが、
疲れきっていてその気にならず。
ここでビールをグッといけば、元気が出て、
冷えた料理も温めておいしく食べるのだが。

ピックミーアップドリンクなしには夜更けの食事は
盛り上がらない。